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　　澳门，2019年 10月11日 – 永利一直对保留及推广中国传统饮食文化不遗余力，中华饮食文化博大精深，随着时代的变迁，不少富特色的传统菜色渐渐失传。为推广传统粤菜及传承中式美学，永利旗下“亚洲五十最佳餐厅”永利宫这次举办“如意宴–寻觅消失中的味道”与知名中式瓷器“如意”系列及著名美食作家谢嫣薇女士携手合作，将于10月23至25日由永利宫行政总厨谭国锋在谢女士有关传统粤菜的著作《消失中的味道》中严选了六道名菜作重新演绎，再以法国百年瓷器品牌LEGLE丽固中式瓷器“如意”系列衬托，既让传统烹饪文化的智慧永续，亦为快将消逝的菜式赋予新的生命。六道菜式在活动后将继续保留在永利宫的菜单上，期望让更多宾客感受到粤馔传统的延续与进化。

　　对永利宫行政总厨谭国锋而言，美味的传承，源自承先启后，复古创新。谭总厨以传统为基础，根据每道菜本源的逻辑、技术和精髓，在寻觅消失中的味道时，取其理念与神韵，再透过创新和现代的烹调技艺让菜式升华，其中包括依循传统网油卷造法、融合时令海鲜重塑的温故知新 - 网油卷;参考“满汉全席”菜式“昆仑鲍甫”的烹调方法、以龙趸皮、昆布、鹿筋及柚皮入馔的昆仑再现 - 麒麟龙趸皮;崭新以手切鲮鱼肉代替传统鲜鸡、搭配石斑鱼片粥底作全新菜肴的生财显贵以及重新以川贝香梨茶及杏汁演绎外脆内嫩的糖水戈渣。